Kant en klare beef Wellington, Mooie ossenhaas in roomboter bladerdeeg met een Duxelle van paddestoelen en sjalotjes. Een klassieker! De wellington weegt 1,5 kilo en is voor 4 tot 6 personen Verwarm de oven (liefst met pizzasteen) voor op 200 °C. Haal de beef Wellington 1 uur van tevoren uit de koelkast. Maak met een klein uitstekertje of scherp mesje een klein gat aan de bovenkant, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Bestrijk het bladerdeeg met een losgeklopt ei en steek een kernthermometer in het vlees. Bak de beef Wellington tot deze een kerntemperatuur van 48 °C heeft, dat is afhankelijk van de dikte van het vlees ergens tussen de 30 en 40 minuten. Laat de beef Wellington na het bakken 10 minuten rusten voordat je hem se
Verwarm de oven (liefst met pizzasteen) voor op 200 °C. Haal de beef Wellington 1 uur van tevoren uit de koelkast. Maak met een klein uitstekertje of scherp mesje een klein gat aan de bovenkant, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Bestrijk het bladerdeeg met een losgeklopt ei en steek een kernthermometer in het vlees. Bak de beef Wellington tot deze een kerntemperatuur van 48 °C heeft, dat is afhankelijk van de dikte van het vlees ergens tussen de 30 en 40 minuten. Laat de beef Wellington na het bakken 10 minuten rusten voordat je hem serveert.
1 kilo is Goed voor 4 tot 6 personen.