Sashi Beef is afkomstig uit Finland en Polen. Het is zeer exclusief door de speciale voeding en het soort rund dat hier voor wordt gebruikt. Het vlees heeft een speciale marmering in en op het vlees. Het vet begint al te smelten op kamertemperatuur. Sashi beef is geen ras maar een speciale selectie. De basisvoeding is natuurlijk gras dat wordt aangevuld met granen. In Finland hebben de koeien in de zomer veel ruimte om te grazen, ook is de luchtkwaliteit in Finland ideaal. Sashi beef ontstaat pas na de slacht. Dan is pas te zien of de koe de speciale Sashi kwaliteit heeft. De classificatie gaat volgens de Wagyu-kobe classificatie. Meestal komt Sashi uit op Kobe 7-8. Tevens heeft Sashi beef in 2018 de World Steak Challenge gewonnen en was in 2018 de beste steak ter wereld