Letterlijk vertaald is de Pluma Iberico het veer van het Ibérico varken, verwijzend naar de vorm van deze lekkernij. De Pluma of het veer is een mooi mals en met vet dooraderd stukje vlees uitgesneden vanuit de achterzijde van het nekstuk van het varken (ofte de spiering). Door de locatie van het stuk vlees net achter de nek krijgt het zijn unieke textuur. Deze spier is minder actief dan de spieren in de nek waardoor het vlees minder “taai” is en meer geschikt voor het grillen. Zo heb je de voordelen op vlak van textuur naast de typische smaak en de aanwezige marmering van vetten uit de actieve nek. Hierdoor is de Pluma lekker mals en sappig. Bovendien is de smaak van de Pluma Ibérico zo kenmerkend dat je bij de bereiding nog maar weinig extra hoeft te doen.